Descripción
Cosecha
2017
Variedad de Uva
100% Tannat
Graduación alcohólica
13.4 %
Viñedos
Finca la Carolina, calle 131, Costa Sacra, departamento de Paysandú. Suelo calcáreo
48,62 m sobre el nivel del mar. Sistema de conducción: lira.
Proceso de elaboración
La recolección de la uva se realiza en forma manual en cajones plásticos de 18 Kg. Una
vez en la bodega, bajo la dirección del enólogo se realiza una rigurosa selección manual
del racimo previo al descobajado y estrujado. Luego se separa para realizar 3 métodos
diferentes de elaboración: maceración carbónica, vinificación tradicional, maceración
hasta el final de la fermentación, vinificación tradicional, maceración corta. Una vez
finalizada la fermentación alcohólica los tres realizan en forma natural la fermentación
malo-láctica. Con el fin de preservar intactas las características de los vinos, se
clarifican en forma natural. El tinto Tannat Santa Cecilia nace del mejor corte que
integran estos tres procesos diferentes una vez terminada la estabilización. Una crianza
de tres meses en condiciones controladas de temperatura, luz y humedad, aseguran su
perfecta evolución.
Características Enológicas
Elegante vino varietal, amplio, profundo, potente y complejo, expresión de una
privilegiada región para este cepaje en particular. Es el resultado de diferentes
vinificaciones de Tannat, conjugándose así la armonía y equilibrio justo, color rojo
franco, intenso, profundo, un sin fin de frutos se revelan en su aroma, pasas, ciruelas,
bananas maduras y un tenue fondo láctico. Importante presencia en boca,
descubriendo taninos agradables, expresándose ampliamente en un persistente y
equilibrado final. Típicamente Tannat del Uruguay.
